南北农贸的“超级枢纽”：江南果蔬解码“永不落幕的产地直供”

  上午首站，考察团一行走进华南最大“果盘子”——江南果蔬批发市场。这座占地40万平方米的超级枢纽，市场2024年果菜总交易量达502.81万吨，总交易额达到289.67亿元，果蔬菜品交易量连续二十一年名列全国第一。

  “像海南的瓜豆类蔬菜以及南方的菜心、芥蓝，都是销往北方市场的热销品种，辽宁的北虫草、草莓等产品也深受我们市场客户的喜爱，希望以后能有更多的北方果蔬进入我们市场来批发销售。”市场商户说。

  广州江南果蔬批发市场副总经理赖勇金介绍说，市场采取“24小时无休”的运营模式，并通过监测部门实时跟踪果蔬交易情况，确保节日期间供应充足。“我们会随时关注种类、价格和交易量，一旦出现短缺或波动，及时协调供货。”

  辽宁考察团重点考察了市场内的冷链物流、检测中心及精品水果专区，并对接蓝莓、大樱桃等辽宁特色产品的入粤路径。辽宁省农业农村厅有关负责同志表示，江南果蔬批发市场的高效流通体系为辽宁农产品打入大湾区提供了“绿色通道”，未来将依托其辐射力推动更多“辽字号”产品南下。

  社区生鲜进化论：钱大妈“日清模式”背后的供应链密码

  在钱大妈智慧配送中心，考察团直击“不卖隔夜肉”的社区生鲜革命。

  为了贯彻这一理念，钱大妈建立了严格的“日清”模式和“定时打折”清货机制。每晚19时开始，门店商品便开启打折模式，每隔半小时降一折，到23:30后全场免费派送。这种方式不仅保证了商品的新鲜度，还吸引了大量追求实惠的消费者。

  除了经营理念，钱大妈的供应链体系也是其成功的关键。它在产地布局产地仓，将商品分级、包装等标准化前置，产品从产地直接到配送中心再到门店，大大减少了中间环节损耗，提高了售卖效率。同时，钱大妈在多地建设专业化、标准化的产品检验及仓储配送系统，从食材采购到到店整个作业过程不超过12小时，最大程度保障了食材的新鲜。

  在销售渠道上，钱大妈紧跟时代潮流。2019 年成立新零售事业部，联动线下渠道，构筑立体化销售平台。线上通过微信小程序，全面贯彻 “不卖隔夜肉” 理念，满足不同消费者的需求和消费习惯。

  截至2024年12月，钱大妈拓展至上海、武汉、长沙、成都、重庆等城市，全国门店总数突破2000家，通过“大数据预测+订单式农业”模式，钱大妈将库存周转率压缩至行业平均水平的1/3。

  “这次交流活动很有意义，钱大妈的模式值得我们学习，我们辽宁的优质果蔬也将更多进入到钱大妈这样的优秀企业的供应链中，让广东乃至港澳东南亚的居民享受到辽宁味道。”东北新发地农产品批发市场常务副总经理夏军喜感慨说。

  预制味觉新范式：从田间到餐桌的标准化突围

  下午的考察呈现双重惊喜：广州禄仕食品有限公司专注于健康水产食品的研发、生产和销售，通过—40℃急冻锁鲜技术还原广府风味;广州江丰实业股份有限公司的全自动化加工车间，则展示了供港标准的严苛品控体系。

  辽宁考察团重点调研水产品精深加工与预制菜开发。广州禄仕食品有限公司作为广东预制菜产业代表，其开发的即食海鲜产品和冷冻调理食品已成功覆盖较大的商超市场。作为农业产业化国家重点龙头企业广州江丰实业股份有限公司，该公司以家禽育种、养殖、加工一体化著称，其“从农场到餐桌”的全链条管理模式令辽宁同行们印象深刻。

  大连浩和食品有限公司大区销售总监苗仁薄期待，辽粤双方可在裙带菜、辽参等特色食材的深加工领域展开合作，共同打造适应北方市场的便捷化产品。

  此次考察不仅为辽宁农产品南下开辟更加高效的通道，也为广东企业布局东北及东北亚市场提供了支点。双方通过“精准匹配”的产销模式、科技赋能的产业链整合，辽粤两地正构建起“生产—加工—流通—消费”的全链条协作网络，通过深化“四个共享”机制，为国内农业“双循环”发展注入新动能。