我省是畜牧业大省，屠宰在畜牧业发展中扮演着重要的角色，但我省屠宰行业面临共性困局，产品同质化严重、附加值低，市场竞争激烈、企业盈利能力弱，这些难题严重制约畜禽屠宰行业乃至畜牧行业的健康、可持续发展。

  数据显示，我省2024年有畜禽屠宰企业659家。其中生猪屠宰企业338家，肉鸡屠宰企业132家，牛屠宰业77家，羊屠宰企业90家。2024年猪牛羊禽肉产量 496.2 万吨，设计产能综合利用率不足20%，反映出资源闲置与结构失衡并存的严峻现实。

  为助力畜禽屠宰行业走出困境，促进一二三产融合，促进养殖农户增产增收，实现乡村振兴战略，我省以畜禽屠宰为突破口，省农业农村发展服务中心充分发挥技术优势，支持适度规模本土企业走“工艺革新、电商赋能、产链延伸”的发展道路，探索“健康养殖、标准屠宰、特色加工、云端销售”一体化全链条发展模式，着力培育具有竞争力本土特色品牌。

  一、工艺革新，非遗技艺融入现代生产

  “海城二利烧鸡”是一家传承百年非遗技艺的老企业，在辽南地区享有盛誉。面对日益激烈的市场竞争，2025年，企业在海城市南台镇投资4000余万元建设集屠宰与深加工于一体的现代化生产基地，引入先进屠宰及深加工生产线，推动传统工艺与现代技术深度融合。

  企业坚持从源头把控质量，建立全程质量安全管控体系：实行合同养殖模式，对每只鸡实施全程监控饲养，建立“健康档案”。出栏前严格检测药残，确保无兽药残留；饲料中杜绝动物源性油脂和蛋白添加，充分保留鸡肉原香。在屠宰环节，采用自主研发的高压纯净水洗腔机，彻底清除鸡内腔血污、筋膜及小腺体，确保原料纯净。深加工方面，创新使用自研糖熏炉，将数十年传统经验与现代工艺结合，替代老式烟熏方式，成品色泽鲜亮、表皮光滑，实现了非遗技艺的现代化升级。

  企业通过构建“合同养殖—活禽屠宰—熟食加工—专营销售”一体化闭环模式，不仅提升了产品质量与品牌价值，更带了动周边养殖户健康养殖的饲养理念，有效促进了农民增收。

  二、电商赋能，打造全产业链辽宁牛肉品牌

  辽宁东盛食品有限公司以“绿色安全”为核心价值，创新提出“龙头企业+科研机构+标准化养殖基地+养殖农户+屠宰加工+线下线上销售”六位一体运行模式，系统打造肉牛食品产业链。

  在上游环节，企业严格把控饲料原料质量，由营养学专家团队科学配比，采用国际先进的“常温生压颗粒生产工艺”，避免热敏营养物质损失，确保饲料安全与精准营养。同时，加强疫病防控与饲养管理，推行中草药防治，提高肉牛免疫力，实现安全绿色养殖。

  在下游环节，企业建设现代化净化屠宰车间，地面采用环氧自流平设计，墙面使用食品级不锈钢板材，严格区分清洁区与非清洁区，杜绝交叉污染。在营销方面，积极拥抱数字化趋势，打造“辽东牛姐”等网红IP，通过抖音、快手等电商平台扩大品牌影响力，实现线上线下协同销售，取得显著收益。

  三、辽宁经验，从“田间到餐桌”的全链整合

  海城二利烧鸡与辽宁东盛食品作为本土企业的典型代表，其“从田间到餐桌”的一体化全产业链经营模式，充分发挥各自特色优势，不仅提升了农产品附加值和品牌竞争力，更探索出一条“产业强链、农民增收、区域共富”的乡村振兴新路径，他们以工艺革新守住品质根基，以电商赋能拓展市场空间，以产业链整合优化资源配置，为全国农业现代化提供了可复制的“辽宁经验”。